tag:blogger.com,1999:blog-33012937781483108402024-02-18T23:07:07.926-08:00El bon paladarmònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.comBlogger32125tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-66986453681088293802015-06-23T08:04:00.001-07:002015-06-23T08:09:59.699-07:00Botifarra amb pomes<br />
Penjo una recepta tan fàcil-fàcil que gairebé fa vergonya apuntar-la ! Aquesta l'he anat perfilant amb el temps i puc dir que és ben meva. Als meus nois els encanta !<br />
<br />
En una cassola de cul gruixut espantar les botifarres a foc fortet, i recordeu de punxar-les abans perquè no us "explotin" ;-)<br />
Quan estiguin dauradetes per totes bandes, afegir-hi unes quantes cebes pelades i tallades a 1/4's, una mica de sal i pebre i un bon polsim de cúrcuma. Baixeu el foc. Al cap d'uns 5 ó 10 minuts, afegir-hi unes quantes pomes (jo hi poso pomes fuji) pelades i tallades també a 1/4's i deixar-ho fent xup-xup a foc fluixet. Quan veieu que les pomes s'estoben, afegir-hi un raig d'Oporto i deixar que s'acabi de coure tot plegat.<br />
Em sap greu no donar-vos les quantitats exactes ... això és el que té quan una cuina a ull !mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-17614352748011647322013-04-28T04:14:00.001-07:002013-04-28T04:14:52.807-07:00Put-purri de carns al fornOstres ... no sabia quin nom donar-li a aquesta recepta que em va passar l'àvia Mercè ! Està xupada i és súper resultona !!!!<br />
<br />
En una plata per anar al forn posar-hi: pollastre a 1/8's (jo hi poso cuixes), conill tallat a la mateixa mida aprox, i botifarres tallades també a una mida similar. Afegir-hi, sense mirar que quedi res ben posat, porros (d'un porro en faig dos o tres trossos), cebes (si són grans les tallo a quarts i si són petites per la meitat), pastanagues pelades i tomàquets tallats també per la meitat. No us hi mateu que ha de ser un plat ràpid i sense complicacions. Tirar-hi herbes de provença (o farigola, orenga ...), sal i un bon polsim de canyella en pols. Ruixar-ho tot plegat amb oli d'oliva, barrejar-ho tot bé i cap al forn calent (a 180º aprox).<br />
Al cap de 1/2 horeta, remenar-ho tot i ruixar-ho amb vi negre, o xerès sec, o conyac, o ... Al cap d'una estona, afegir-hi trossos de botifarra negra i deixar que s'acabi de coure.<br />
Tremenduuuu !mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-48301415853500670562013-04-28T04:02:00.000-07:002013-04-28T04:02:18.236-07:00Coca de verduresAquesta coca de verdures, podríem dir-ne també coca de recapte, és recepta de l'Anna Z. Me la va dir així, de viva veu i sense quantitats exactes, però no patiu que surt bonísssima.<br />
<br />
En un bol barrejar un vas d'aigua, el mateix vas d'oli d'oliva bo-bo i un polsim de sal. Remenant amb una cullera de fusta, afegir-hi farina fins que la pasta es desenganxi del bol. Cal arribar a tenir una massa enganxifosa i oliosa, que faci bola però no es pugui estirar amb un corró. Folrar la plata del forn amb paper d'estrassa i estendre la massa amb els dits fins tenir-la ben repartida. Ficar-la forn calent uns 10'. Llavors afegir-hi les verdures crues i tallades a rodanxes ben fines (jo ho faig amb una mandolina): primer ceba, després el pebrot vermell, seguit de l'albergínia (amb pell i tot) i acabar amb els tomàquets madurs (també amb pell). Entre capa i capa, escampar-hi una mica de farigola, una mica de sal i una mica d'oli.<br />
Enfornar a 180º fins que la massa estigui cuita.<br />
Sembla ser que hi ha qui hi posa també trossets de formatge de cabra... això va a gustos !<br />
<br />mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-38874668868155660642012-08-14T23:29:00.000-07:002012-08-14T23:29:03.054-07:00Pipi ranaAquesta recepta ve directa de Granada, apresa de la meva cosina Isabel que és tota una artista ! Per recordar els ingredients, em va dir: "és com un gazpacho però que es mastega". Ara veureu:<br />
Es tallen, a trossets ben petits: un cogombre, un pebrot verd, mig pebrot vermell, una ceba tendra i tomàquets vermells (les quantitats ... "a ojo, mi niña !"). S'amaneix tot bé amb un bon oli d'oliva, un bon raig de vinagre i sal.<br />
Serviu ben fresquet i gaudiu de la calor !!mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-45638909714828518152012-04-17T14:14:00.000-07:002012-04-17T14:14:38.146-07:00Boletes de cocoAquestes boletes són molt i molt fàcils de fer i un pecat irresistible... la recepta ve de l'últim llibre de cuina d'en Ferran Adrià.<br />
<br />
Barrejar 200 grs. de coco ratllat amb 200 grs. de sucre. Afegir-hi dos ous batuts i barrejar-ho tot amb les mans fins que quedi ben lligat. Fer boletes (una mica més petites que una pilota de ping-pong) i posar-les a la plata del forn amb un paper de forn o amb el silpat. Deixar-les coure uns 15 min. a 180º, fins que estiguin doradetes.<br />
<br />
Són més bons si es mengen freds !mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-24307253274959880252012-04-01T00:55:00.000-07:002012-04-01T00:55:52.601-07:00Aletes de pollastres amb salsa de sojaAquesta recepta me l'ha xivada la Glòria, estupenda veïna i amiga, i és tan fàcil i resultona que val la pena provar-la !<br />
<br />
Quan compreu les aletes de pollastre, demaneu que les tallin de manera que quedi separada la "cuixeta" de la punta de l'ala. Fregiu dos o tres alls en una cassola amb oli d'oliva. Fregir-hi també les aletes fins que estiguin enrossides. Espolvorejar amb pebre blanc, remenar. Cobrir-les amb sucre (no sigueu garrepes i poseu força sucre) i remeneu sovint mentre es caramalitzen. Al cap d'una estona de remenar, tireu-hi força salsa de soja fins que quedin gairebé cobertes. Xup-xup uns 20 minuts ... Boníssimes !!!!mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-51773767375909286002012-01-06T01:13:00.002-08:002012-04-17T13:58:21.824-07:00Pastís de xocolata extra-ràpidAquest pastís vé d'una trobada escolar on els alumnes van portar pastissos fets a casa: va ser la recepta guanyadora !<br />
<br />
Fondre 150 grs de xocolata negra amb 125 grs de mantega en una cassola i a foc fluix. Fora del foc, remenar bé i afegir-hi 125 grs de sucre. Barrejar fins que ja no es noti el crec-crec del sucre. Llavors afegir-hi 3 ous, remenant bé d'un en un. Tirar-hi 50 grs de farina i un polsim de sal. Quan estigui ben remenat, afegir-hi 2 cullerades de Malibú (licor de coco i rom!). Passar-ho en un motllo de silicona o de pírex (jo l'embadurno de mantega + farina) i coure'l al micro-ones: 3 minuts a 750 kw / deixar descansar 5 minuts sense treure'l del forn / 3 minuts més a 750 kw / 5 minuts més de repòs dins el forn.<br />
Espectacular !!!mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-60735956870261133032012-01-04T15:31:00.000-08:002012-01-04T15:31:41.241-08:00Sopa de cebaAvui copio la recepta de la meva gran amiga Moni tal i com ella me l'ha passada per correu-e. És la millor sopa de ceba que he provat mai !!<br />
<br />
6 cebes grans<br />
2 litres de caldo<br />
oli-mantega<br />
farigola<br />
2 fulles de llorer<br />
1 rajoli d´oporto<br />
formatge parmesà i gruyere ratllat<br />
torrades petites de pa<br />
<br />
Tallar la ceba ben fina (mitges llunes), posar-la a sofregir en una cassola amb oli i mantega (50% de cada) amb el foc suau i durant 1 hora. Sofregir la ceba 10-15 minuts més a foc més fort per que agafi color, però que no es cremi.<br />
<br />
Afegir 1 rajoli d´oporto (o vi blanc), la farigola, les fulles de llorer i el caldo. Mantenir al foc durant 30-40 minuts.<br />
<br />
La sopa ja està feta. Per acabar, posar cada racció de sopa a una cassoleta de fang, afegir 2-3 torrades, per sobre de les torrades els 2 formatges (també una mica dintre de la sopa) i introduir al forn (200·C i la banda de dalt encesa per gratinar) durant 5-10 minuts.<br />
<br />
Ssssttt, recepta meva redactada per mí!!!<br />
<br />
Monimònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-1241825287894612942012-01-01T12:38:00.000-08:002012-01-01T12:38:57.957-08:00Quiche LorrainePrimera recepta de l'any i tan bona i fàcil que sorprèn a tothom !!<br />
<br />
Folrar un motllo amb la pasta brisa. Batre 4 ous en un bol i afegir-hi 200 grs de pernil dolç tallat a trossets (hi ha qui posa bacon), 200 grs de formatge emental ratllat i 200 ml de crema de llet. Barrejar-ho tot bé, afegir-hi un polsim de pebre (jo no hi poso sal per la quantitat de formatge que porta)i abocar-ho dins el motllo de pasta brisa. Ficar-la al forn ja calent (180 graus) fins que estigui cuita la pasta.<br />
<br />
Boníssima !!!mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-90947310844820935622011-12-23T23:48:00.000-08:002011-12-23T23:48:53.416-08:00PascualinaAquesta quiche de bledes és una recepta argentina que em va ensenyar la meva cunyada. És boníssima i una forma camuflada de fer menjar bledes als petits !<br />
<br />
Bullir les bledes en molt poca aigua i deixar-les al dente. Deixar-les en el col.lador per tal que quedin ben escorregudes (xafar-les amb la ma si cal). Mentre, sofregir un parell de cebes en oli, amb el foc ben fluix, fins que estiguin transparents. Tirar-hi les bledes tallades i ben escorregudes, i deixar-ho uns minuts al foc fins que les bledes acabin de treure encara la poca aigua que els queda. En un bol batre: 3 o 4 ous, una llauna de llet Ideal (o de crema de llet), una mica de sal i pebre, i un un bon grapat de formatge ratllat (a mi m'agrada utilitzar emental). Apagar el foc de les bledes i afegir-hi el remenat d'ous. Abocar-ho tot en un motllo folrat amb pasta brisa i enfornar una mitja hora aprox (fins que veieu que la pasta brisa està cuita)... Uuuummmmm, boníssima !!!<br />
Hi ha qui la fa amb espinacs, però jo prefereixo les bledes !mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-9362238549162863192010-12-13T15:35:00.000-08:002010-12-13T15:37:16.493-08:00trena farcida<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">Aquesta recepta volta per un munt de blocs i ara també en el meu ! És xupada de fer i resultona com ella sola.</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">He fet un "picadillo" amb un parell de llaunes de tonyina ben escorregudes + unes quantes olives tallades a trossets + dos ous durs també a trosset. He estirat una pasta de full sobre un paper d'estrassa sobre la plata del forn i he fet uns talls a cadascuna de les dues bandes exteriors com si fossin unes espines de peix; he posat el farcit a l'espai que he deixat al mig, entre les "espines", he espolsat formatge ratllat pel damunt i anar fent la trena amb les pestanyes de pasta que he tallat. Quan he tingut la trena feta, l'he pintada amb ou batut i l'he ficada al forn ja calent, a 180º, uns 25'</div><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUw6e5Yi0VhG2Wu9eZClP_yGa2II_65JECOrmz8MqTny-KFGpaug1kVGa8j2T24ekF1yadznnquGb8wADBgq_5iJwMK1Uidy9DAI3z3sBQa-NW-0rZjZabX8acym08psePwGqVVfk7-9Q/s1600/DSC_0843.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="132" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUw6e5Yi0VhG2Wu9eZClP_yGa2II_65JECOrmz8MqTny-KFGpaug1kVGa8j2T24ekF1yadznnquGb8wADBgq_5iJwMK1Uidy9DAI3z3sBQa-NW-0rZjZabX8acym08psePwGqVVfk7-9Q/s200/DSC_0843.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlxMEdYim8yJp42SZBp6NI57k3ZwBmfAsB41EE4VdwdPHt7zN9ik5GQ_R9YN14JEm1MOr6F6h2eM380NC4jPdOcDi1GU2ZjTWvLuqbrpQxkZo9m5AoeJzagy7W6V0VDIn5xm44iS-CHxw/s1600/DSC_0845.JPG" imageanchor="1" style="cssfloat: right; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="132" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlxMEdYim8yJp42SZBp6NI57k3ZwBmfAsB41EE4VdwdPHt7zN9ik5GQ_R9YN14JEm1MOr6F6h2eM380NC4jPdOcDi1GU2ZjTWvLuqbrpQxkZo9m5AoeJzagy7W6V0VDIn5xm44iS-CHxw/s200/DSC_0845.JPG" width="200" /></a></div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-89988963006618622232010-12-08T13:18:00.000-08:002010-12-08T13:19:45.172-08:00pastís de pomaUna companya de feina em va xivar aquesta recepta que van passar per "Cuines" i ella s'hi va fixar... i ben fet que va fer, ja que és boníssim i facilíssim de fer !<br />
<br />
Posar en un bol 1/4 l. de llet + 2 ous + 100 grs. de sucre + 100 grs. de farina + 1 culleradeta de llevat + una mica de vainilla en pols + un polsim de sal. Passar-ho tot molt bé amb el Turmix. Quan sigui ben fi, afegir-hi trossos de poma pelada i no gaire grans (jo els he fet com cubs d'uns 2,5cms aprox.). Folrar un motllo dels que es desmonten amb paper d'estrassa, abocar-hi la pasta/pomes i adornar-ho amb llesquetes de poma. Ficar-ho al forn ja calent, a 150º durant uns 45'. Jo, abans de treure'l del forn, li he tirat una mica de sucre pel damunt i he deixat que s'enrossís ... Boníssim !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_4RzD_C4EWYxVcIEDLk7NOOQHAvCnsbhwRgb0rcs3N2hn3prhXNivgFtBPUc3TOSzDoLf1sWTpfgY_TpwU29pv7O6TBtXLStKlrO8l3MVwVsrvkt1138yRqL8D1zVX35CjLRGKRyefE/s1600/DSC_0840.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" n4="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_4RzD_C4EWYxVcIEDLk7NOOQHAvCnsbhwRgb0rcs3N2hn3prhXNivgFtBPUc3TOSzDoLf1sWTpfgY_TpwU29pv7O6TBtXLStKlrO8l3MVwVsrvkt1138yRqL8D1zVX35CjLRGKRyefE/s320/DSC_0840.JPG" width="320" /></a></div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-9293778647763218702010-12-05T07:35:00.000-08:002010-12-05T07:39:09.989-08:00Poulet à la moutardePetita variació d'una recepta de la meva cunyada Mari Carmen. Ella me'n va passar una de conill à la moutarde (ja us l'escriuré) i jo l'he adaptada a un pollastre. Fàcil i bona !<br />
<br />
Saleu un pollastre tallat a 1/8's i daureu-los en una cassola amb una mica d'oli. Quan el tingueu ben ros, afegiu-li una "pasteta" feta amb: ametlles torrades (amb pell) picades amb dos o tres alls. Quan estigui ben picat, afegir un parell de culleradetes de mostassa + un bon raig de vi blanc. Deixeu-ho tot a foc fluix fins que el pollastre estigui cuit.mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-54150887639416938102010-10-28T14:16:00.000-07:002010-10-28T14:16:55.802-07:00pastís Catherine (de xocolata)Després de la derrota del panellet, apunto una gran recepta, una que no falla mai ! Es un pastís de xocolata, un deliri pels sentits ....<br />
Feu fondre al bany-maria 250 grs. de xocolata sense llet. Quan ja sigui ben fosa, retireu del bany-maria i hi afegiu 250 grs. de mantega (a temperatura ambient), 200 grs. de sucre i 5 rovells, un a un i remenant bé entre cadascun. Quan tot això estigui ben lligat, afegiu 125 grs. de farina tamisada i quan ho tingueu ben treballat, hi afegiu les clares a punt de neu amb molta delicadesa. Aboqueu-ho en un motllo untat amb mantega i ben enfarinat i enforneu durant uns 45 mn. a 180º (el forn ja el tindreu calent).<br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUsw2qBalpg7msPZEX-9SDIInkhoFm5KDtlFNvo9wjTUSqSnLgI_HGf2J8pq5ely1xMQhS2YdLYvGmivaz9L3IDTeVHkXdCPg398m54gaosA3H3C_3CEkf9z7BT2EOhpD9Yhz5FBk2NM/s1600/DSC_0689.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; cssfloat: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="212" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfUsw2qBalpg7msPZEX-9SDIInkhoFm5KDtlFNvo9wjTUSqSnLgI_HGf2J8pq5ely1xMQhS2YdLYvGmivaz9L3IDTeVHkXdCPg398m54gaosA3H3C_3CEkf9z7BT2EOhpD9Yhz5FBk2NM/s320/DSC_0689.JPG" width="320" /></a>Normalment ens el mengem així però també podeu</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">farcir-lo amb una melmelada que us agradi (a mi em</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">xifla amb melmelada de gerds) i napar-lo amb</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">xocolata..... ummmm!</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">PD: es deu dir així perquè la senyora que el feia era francesa...?</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-3760847317610386642010-10-28T14:02:00.000-07:002010-10-28T14:22:35.746-07:00panellets...Avui he intentat fer per primera vegada a la meva vida, panellets. M'he informat a Internet, he preguntat a totes les meves amistats com els fan, he pres notes ... I, finalment, m'hi he llançat. He dubtat molt en apuntar aquesta recepta al bloc ja que en els blocs de cuina tot surt bo, bonic i fantàstic... Els meus panellets han estat un petit fracàs !!! Ara, un cop fets, els de casa em diuen que estan boníssims però, la veritat és que no ha estat una bona experiència. M'han quedat durs, i m'ha estat impossible enganxar els pinyons i fer aquelles formes tan típiques... Finalment he acabat fent figuretes !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGsMS05-xuIoK6MJ1G3UE698sKRMMAKW3RAfbhcAf4D55SiZKFtWCxgekOgAN-ky9G9Z_u7ej1wa00KaUzSbzCSpHLEFuHADvtW8myur8XgKsdUmvP-nmDJeiTeLgqqGSINcdu_4yeX6Q/s1600/DSC_0693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" nx="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGsMS05-xuIoK6MJ1G3UE698sKRMMAKW3RAfbhcAf4D55SiZKFtWCxgekOgAN-ky9G9Z_u7ej1wa00KaUzSbzCSpHLEFuHADvtW8myur8XgKsdUmvP-nmDJeiTeLgqqGSINcdu_4yeX6Q/s320/DSC_0693.JPG" width="320" /></a></div><br />
He bullit mitja patata petita amb la pell. Un cop cuita, l'he pelada i xafada amb una forquilla. Quan encara era calenta, hi he afegit un rovell d'ou i he seguit remenant. Llavors he afegit 350 grs. de sucre de llustre. Després de treballar-ho (potser massa...!) he afegit 1/2 kg. d'ametlla molta i he seguit treballant fins tenir una bola (...potser massa compacta ???). L'he deixada reposar una horeta i llavors a començat el calvari: fer les boletes, mullar-les en clara d'ou, deixar-les eixugar una miqueta i intentar enganxar-hi els pinyons: ai mare !!! Llavors he atacat amb els d'ametlla i ha estat una mica més fàcil. Per fer els de codonyat, he optat per fer formetes "lliures" i posar-hi al mig un trosset de codonyat. I quan ja no podia més de barallar-me amb els elements, he decidit treure el corró i fer formes com si es tractés de fer galetes. Tot ben pintadet amb ou i cap al forn (uns minuts al forn normal i uns minuts a gratinar)mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-87198922382971096862010-10-25T08:03:00.000-07:002010-10-28T14:21:36.569-07:00"llomillo" embolicat amb pasta de fullFa molts dies que no poso cap recepta nova però això no vol dir que no vagi cuinant ! Avui m'animo i us passo una recepta d'una carn que vaig fer dissabte ... Núria: va per a tu !<br />
<br />
Agafeu un "llomillo" de porc (a casa meva sempre li hem dit així però em sembla que hi ha gent que en diu "llaminera"), empastifeu-lo amb sal, orenga, farigola i, per acabar, amb mostassa. Estireu la pasta de full amb un corró per tal que quedi una mica més fina i embolicar la carn (utilitzeu només la que hagueu de menester per embolicar la carn... no feu més d'una volta que quedaria amb massa pasta !). Amb la pasta que us sobri, podeu fer floretes o llacets i posar-los sobre el "pastís" per fer bonic ; pinteu-ho tot plegat amb un ou batut i fiqueu-ho al forn, ja calent, a 180º-200º fins que la pasta de full sigui ben daurada.<br />
<br />
L'he servida acompanyada d'un puré de pomes (en una cassoleta posar uns bocins de mantega + 2 ó 3 pomes pelades i tallades a quarts + una mica de sal i de pebre+ un tros de pell de llimona. Deixar fer xup-xup, he afegit una mica de brou i ho he aixafat tot amb la forquilla)mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-76470589525252691322010-03-07T10:01:00.000-08:002010-03-07T14:15:00.753-08:00"brioche" amb xocolata<div style="text-align: justify;">Recepta dedicada a l'Albert ! a veure si la Moni li fa ben aviat i així estudia més mates.... ;+)</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Poseu a la màquina de fer pa, i en aquest ordre: 2 ous (temperatura ambient) + 150 grs. de mantega tova + 60 ml. de llet natural + 1 culleradeta de sal + 3 cullerades de sucre (de vegades i poso xarop d'Agave) + 365 grs. de farina blanca + 2 culleradetes de llevat. Quan fa el primer avís hi tiro perles de xocolata negra.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">El programa escollit és el de pa dolç, per un <i>brioche</i> de 750 grs. i dura aprox. unes 3 hores.<br />
<br />
Si no teniu perles de xocolata, no patiu: queda igualment boníssim ! ... de fet, el de la foto és d'un dia sense perles !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXhzR5PkoCxxlRuvBdMrY2A1tpfWIGMNkqsIxgNpTfHJAbX6JUgYFNOtybuGI7q5KoPW5Du18L_cgrwAadfWzWrfdYWWHYoecjWXtlvYaW8G8_IgDcXayvFI7E0C0tJsRXO8yBvPu7930/s1600-h/DSC_0586.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXhzR5PkoCxxlRuvBdMrY2A1tpfWIGMNkqsIxgNpTfHJAbX6JUgYFNOtybuGI7q5KoPW5Du18L_cgrwAadfWzWrfdYWWHYoecjWXtlvYaW8G8_IgDcXayvFI7E0C0tJsRXO8yBvPu7930/s320/DSC_0586.JPG" /></a></div><br />
</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-65192710710940661452010-02-05T05:16:00.000-08:002010-03-06T13:18:53.901-08:00pastís de pastanagues<div style="text-align: justify;">Tinc un llibre francés de pastissos de l'any de la <i>catapun</i> d'on he tret els pastissos més bons dels que faig. Us aniré penjant algunes de les receptes ! Aquest pastís és molt bo i curiós ja que la gent no sap ben bé de què està fet.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Necessitareu: 200 grs. de pastanagues (que un cop pelades i ratllades us han de quedar uns 125 grs. Per cert, jo les pico amb el Thermomix) + 125 grs. d'ametlles moltes (jo poso marcona) + 125 grs. de sucre + 75 grs. de mantega (tova, temperatura ambient) + 3 ous (també a temperatura ambient... això val per a tots els pastissos !) + 2 cullerades de vi de porto +50 grs. de maizena + 1 llimona + un polsim de sal.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Enceneu el forn a 180º i prepareu el motllo (ben "engreixat" amb mantega i enfarinat).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Trenqueu els ous tot i separant els rovells de les clares. Poseu les clares amb un polsim de sal en un bol i reserveu-les. Treballeu a banda els rovells amb els sucre (tireu-lo en "pluja" i poc a poc) i remeneu fins aconseguir una pasta blanquinosa. Afegiu-hi el porto, les ametlles, les pastanagues ben ratllades i la maizena. Barrejeu-ho tot bé. Poseu en una cassoleta la mantega i foneu-la al foc ben fluix mentre la remeneu amb una forquilla. Llavors afegiu-la a la pasta així com la pell ratllada de la llimona.</div><div style="text-align: justify;">Bateu les clares a punt de neu ben forta i afegiu-les a la pasta amb moooolta suavitat (jo afegeixo una cullerada i ho remeno normalment, després afegeixo la resta i remeno amb "<i>carinyu</i>" per tal que no es trenquin les clares). Aboqueu-ho dins el motllo i enforneu durant un 45 minuts aprox. Deixeu refredar el pastís una mica abans de desmotllar-lo i deixar-lo refredar del tot en una reixa.</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-3929596836985426912010-02-05T04:52:00.000-08:002010-10-28T14:21:49.821-07:00galetes<div style="text-align: justify;">En Pere i la Marta em demanen que els ensenyi a fer galetes... mentre no ens hi posem, aquí teniu la recepta d'unes galetes de la Georgina que surten boníssimes !</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHzGkzxGVbyB8gkVUA-UoZI5yRLjTAsKW0rVKepr3LrgZmigTGnzuYwuHjXcvJLxalGWil0Mvbta6rfltE4gTvMEIfNR6rWaAxILy8WYKLLB1r-YVFgVl37tTpTh1ZAqOnBDLuLkK5mb8/s1600-h/DSC_0314.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" kt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHzGkzxGVbyB8gkVUA-UoZI5yRLjTAsKW0rVKepr3LrgZmigTGnzuYwuHjXcvJLxalGWil0Mvbta6rfltE4gTvMEIfNR6rWaAxILy8WYKLLB1r-YVFgVl37tTpTh1ZAqOnBDLuLkK5mb8/s320/DSC_0314.JPG" /></a></div><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Treballeu 40 grs. de mantega (que estigui a temperatura ambient) amb 75 grs. de sucre, 1 ou batut i 2 cullerades de suc de llimona. Afegiu-hi 225 grs. de farina i 1 culleradeta de bicarbonat i una mica de sal. Quan tingueu una pasta llisa, estireu-la amb el corró sobre la taula enfarinada i talleu-la amb els motllos. Aneu fent galetes fins que se us acabi la pasta. Enforneu-les fins que siguin daurades (heu de tenir el forn calent però més aviat fluix)</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-17850560594676969282010-01-17T12:42:00.000-08:002010-03-06T13:19:34.591-08:00quiche de tomàquet i tonyina<div style="text-align: justify;">Recepta de la Raquel i sempre, sempre triunfes quan la serveixes !</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Folreu un motllo, prèviament engreixat i enfarinat, amb pasta brisa (o la feu o la compreu, queda bona de les dues maneres). Talleu tomàquets, ben vermells i més aviat durs, a llesques d'1 cm aprox amb les quals folreu la base de la pasta (tapeu els forats que quedin sense amb bocins de tomàquet). Espolseu amb orenga. Afegiu-hi força tonyina en conserva ben escorreguda de manera que quedi el tomàquet ben <i>amagat</i>. En un bol, bateu 3 ous + un polsim de sal + un polsim de pebre + un potet de 200 ml. de crema de llet (de vegades, en comptes de crema de llet li he posat gairebé tota una llauna de llet evaporada Ideal). Aboqueu aquesta barreja sobre la quiche, repartiu per sobre una mica de formatge ratllat (a mi m'agrada l'emental) i enforneu fins que la pasta estigui cuita.</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-84097185803321504442010-01-15T12:08:00.000-08:002010-03-06T13:18:06.100-08:00pastís de formatge<div style="text-align: justify;">Sílvia, aquí la tens ! la recepta del pastís de formatge que em va passar una amiga mig americana.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Folreu un motllo prèviament "enmantegat" i enfarinat amb pasta brisée (que tingui un punt dolç: només cal afegir-hi una cullerada de sucre quan la feu... i si la compreu feta, doncs, passa rès !). Prepareu el farcit amb: 250 grs. de Speisequark + 70 grs. de mantega fosa + 50 grs. de panses remullades prèviament en rom i escorregudes + 2 rovells + 100 grs. de sucre i 1/2 llimona ratllada + les clares a punt de neu</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ompliu el motllo de pasta amb aquesta crema, enforneu el pastís uns 30 minuts. Podeu decorar-lo abans d'enfornar amb merengue de llimona.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">... com que no tenia temps de fer la pasta brisa i em feia mandra baixar a comprar-la, he folrat el motllo amb una <i>pasteta </i>feta amb: un tub de galetes maria + 2/3 d'un got de llet + una mica de mantega fosa. Tot ben treballat i enfornat uns 10' abans de farcir-ho.</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-60060431120331163962010-01-12T15:22:00.000-08:002010-03-06T12:44:31.354-08:00brownies<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Avui us penjo la recepta de brownies que em va passar la Julie quan vàrem ser a casa seva, a Seattle. Segons ella, el <i>truco</i> és utilitzar una xocolata gairebé pura. Home, jo tan pura no la gasto ! L'última vegada que els vaig fer, vaig posar-hi xocolata al 80% del Sampaca i vàren quedar insuperables !</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij5lQHbn05Kx6g2uitAoK6NwulQOtM3BG_qpFuDRW6FDKgtXX4A2-o0Y1UIAEApE2Nt80YXazQP2r1wQY3e3nOrwK0L0pV3ZXLYlPQaIrdfU4DJeBlcS0kIWQYN3EzEktVF2EnGsdm8V8/s320/DSC_0628.JPG" /></div><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">Desfeu 85 grs. de xocolata sense sucre al bany maria amb 85 grs. de mantega que estigui a temperatura ambient. Vigileu que l'aigua del bany maria no bulli i si ho comença a fer, afegiu-hi una mica d'aigua freda per aturar-ho. Un cop desfeta la xocolata/mantega, i fora del foc, remenar bé fins que quedi una pasta fina. Afegiu-hi 300 grs. de sucre. Un cop ben remenat, afegiu-hi 3 ous remenant bé un abans de tirar-hi l'altre. Tirar-hi un polsim de vainilla en pols, una mica de sal i 105 grs. de farina. Quan ho tingueu tot plegat ben remenat, ho aboqueu en una llauna rectangular una mica alta (que no sigui gaire gran, la meva fa un pam i mig de llarg / 1 pam d'ample) embadurnada amb mantega i enfarinada i ho enforneu uns 30 minuts a 180º (el forna ja ha de ser calent).</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Als meus nens no els agrada trobar-s'hi nous i per això no n'hi poso... però l'autèntica recepta americana en porta a bocins !!!</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-53422383638043806632010-01-11T10:39:00.000-08:002010-03-06T15:28:44.078-08:00cigrons a la bella Aurora<div style="text-align: justify;">... i l'Aurora és la mama d'una gran amiga que ja ha sortit en aquest bloc !</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Poseu una mica d'oli en una paella i fregiu-hi una ceba tallada molt fina i un all tallat també fí, sense deixar que es cremin. Retireu-ho i en el mateix oli fregiu-hi una llesca de pa (mireu que tampoc es cremi !). Poseu en el vas de la batidora: l'oli de la pella + la ceba + l'all + el pa + un gotet de vi blanc i un altre d'aigua (millor si és brou). Tritureu-ho i corregiu el punt de sal. Ajunteu els cigrons cuits amb aquesta salsa i deixeu que facin xup-xup una estona. Podeu acompanyar-los amb ou dur i trocets de bacon o xoriço.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Ei ! l'acabo de fer i, com que m'he passat amb el vi, he tornat la salsa un cop ben triturada a la paella i he deixat que es redueixi el vi, he afegit una mica més de brou (de cubito, no t'ho perdis !) i ara està estupendaaaa ! ... crec que l'Aurora n'estaria orgullosa !</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-70941310914810155862010-01-11T10:30:00.000-08:002010-03-06T15:29:14.579-08:00cigrons amb gambes<div style="text-align: justify;">Aquesta recepta me la va passar la meva tieta i me la va dir amb veu fluixa perque és moooolt fàcil.</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Fregiu gambes (ella les posa congelades, jo quan he fet aquest plat les he posat fresques i de Palamós !!!) i guardeu-les en un plat. En el mateix oli, feu un bon sofregit abundant de ceba i tomàquet. Quan estigui tot plegat ben confitat, afegiu-hi els cigrons cuits, les gambes, uns quants alls picats i julivert. Tireu-hi una mica d'aigua o brou i deixeu-ho fer xup-xup una estona.</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3301293778148310840.post-51804766564697213712010-01-10T11:22:00.000-08:002010-03-06T15:29:44.023-08:00pa de pizza<div style="text-align: justify;">I aquesta recepta és d'una altra gran amiga que tampoc crec que tingui inconvenient en veure-la penjada al bloc, oi que no Montse ???!</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">En el recipient de la panificadora poseu 60 grs. de salsa de tomàquet (pot ser casolana o de tomàquet fregit) + 170 d'aigua (però jo hi poso llet i queda <i>estupendu</i>) + 350 grs. de farina + 1 cullerada d'orenga sec + 50 grs. de parmesà ratllat + 2 culleradetes de sucre (per tal que el pa quedi més rossenc) + 1'5 culleradeta de sal + 15 grs. d'oli + 1'5 culleradeta de llevat. Jo programa el programa bàsic.</div>mònicahttp://www.blogger.com/profile/17790447441883645443noreply@blogger.com2