Botifarra amb pomes
Penjo una recepta tan fàcil-fàcil que gairebé fa vergonya apuntar-la ! Aquesta l'he anat perfilant amb el temps i puc dir que és ben meva. Als meus nois els encanta !
En una cassola de cul gruixut espantar les botifarres a foc fortet, i recordeu de punxar-les abans perquè no us "explotin" ;-)
Quan estiguin dauradetes per totes bandes, afegir-hi unes quantes cebes pelades i tallades a 1/4's, una mica de sal i pebre i un bon polsim de cúrcuma. Baixeu el foc. Al cap d'uns 5 ó 10 minuts, afegir-hi unes quantes pomes (jo hi poso pomes fuji) pelades i tallades també a 1/4's i deixar-ho fent xup-xup a foc fluixet. Quan veieu que les pomes s'estoben, afegir-hi un raig d'Oporto i deixar que s'acabi de coure tot plegat.
Em sap greu no donar-vos les quantitats exactes ... això és el que té quan una cuina a ull !
Put-purri de carns al forn
Ostres ... no sabia quin nom donar-li a aquesta recepta que em va passar l'àvia Mercè ! Està xupada i és súper resultona !!!!
En una plata per anar al forn posar-hi: pollastre a 1/8's (jo hi poso cuixes), conill tallat a la mateixa mida aprox, i botifarres tallades també a una mida similar. Afegir-hi, sense mirar que quedi res ben posat, porros (d'un porro en faig dos o tres trossos), cebes (si són grans les tallo a quarts i si són petites per la meitat), pastanagues pelades i tomàquets tallats també per la meitat. No us hi mateu que ha de ser un plat ràpid i sense complicacions. Tirar-hi herbes de provença (o farigola, orenga ...), sal i un bon polsim de canyella en pols. Ruixar-ho tot plegat amb oli d'oliva, barrejar-ho tot bé i cap al forn calent (a 180º aprox).
Al cap de 1/2 horeta, remenar-ho tot i ruixar-ho amb vi negre, o xerès sec, o conyac, o ... Al cap d'una estona, afegir-hi trossos de botifarra negra i deixar que s'acabi de coure.
Tremenduuuu !
En una plata per anar al forn posar-hi: pollastre a 1/8's (jo hi poso cuixes), conill tallat a la mateixa mida aprox, i botifarres tallades també a una mida similar. Afegir-hi, sense mirar que quedi res ben posat, porros (d'un porro en faig dos o tres trossos), cebes (si són grans les tallo a quarts i si són petites per la meitat), pastanagues pelades i tomàquets tallats també per la meitat. No us hi mateu que ha de ser un plat ràpid i sense complicacions. Tirar-hi herbes de provença (o farigola, orenga ...), sal i un bon polsim de canyella en pols. Ruixar-ho tot plegat amb oli d'oliva, barrejar-ho tot bé i cap al forn calent (a 180º aprox).
Al cap de 1/2 horeta, remenar-ho tot i ruixar-ho amb vi negre, o xerès sec, o conyac, o ... Al cap d'una estona, afegir-hi trossos de botifarra negra i deixar que s'acabi de coure.
Tremenduuuu !
Coca de verdures
Aquesta coca de verdures, podríem dir-ne també coca de recapte, és recepta de l'Anna Z. Me la va dir així, de viva veu i sense quantitats exactes, però no patiu que surt bonísssima.
En un bol barrejar un vas d'aigua, el mateix vas d'oli d'oliva bo-bo i un polsim de sal. Remenant amb una cullera de fusta, afegir-hi farina fins que la pasta es desenganxi del bol. Cal arribar a tenir una massa enganxifosa i oliosa, que faci bola però no es pugui estirar amb un corró. Folrar la plata del forn amb paper d'estrassa i estendre la massa amb els dits fins tenir-la ben repartida. Ficar-la forn calent uns 10'. Llavors afegir-hi les verdures crues i tallades a rodanxes ben fines (jo ho faig amb una mandolina): primer ceba, després el pebrot vermell, seguit de l'albergínia (amb pell i tot) i acabar amb els tomàquets madurs (també amb pell). Entre capa i capa, escampar-hi una mica de farigola, una mica de sal i una mica d'oli.
Enfornar a 180º fins que la massa estigui cuita.
Sembla ser que hi ha qui hi posa també trossets de formatge de cabra... això va a gustos !
En un bol barrejar un vas d'aigua, el mateix vas d'oli d'oliva bo-bo i un polsim de sal. Remenant amb una cullera de fusta, afegir-hi farina fins que la pasta es desenganxi del bol. Cal arribar a tenir una massa enganxifosa i oliosa, que faci bola però no es pugui estirar amb un corró. Folrar la plata del forn amb paper d'estrassa i estendre la massa amb els dits fins tenir-la ben repartida. Ficar-la forn calent uns 10'. Llavors afegir-hi les verdures crues i tallades a rodanxes ben fines (jo ho faig amb una mandolina): primer ceba, després el pebrot vermell, seguit de l'albergínia (amb pell i tot) i acabar amb els tomàquets madurs (també amb pell). Entre capa i capa, escampar-hi una mica de farigola, una mica de sal i una mica d'oli.
Enfornar a 180º fins que la massa estigui cuita.
Sembla ser que hi ha qui hi posa també trossets de formatge de cabra... això va a gustos !
Pipi rana
Aquesta recepta ve directa de Granada, apresa de la meva cosina Isabel que és tota una artista ! Per recordar els ingredients, em va dir: "és com un gazpacho però que es mastega". Ara veureu:
Es tallen, a trossets ben petits: un cogombre, un pebrot verd, mig pebrot vermell, una ceba tendra i tomàquets vermells (les quantitats ... "a ojo, mi niña !"). S'amaneix tot bé amb un bon oli d'oliva, un bon raig de vinagre i sal.
Serviu ben fresquet i gaudiu de la calor !!
Es tallen, a trossets ben petits: un cogombre, un pebrot verd, mig pebrot vermell, una ceba tendra i tomàquets vermells (les quantitats ... "a ojo, mi niña !"). S'amaneix tot bé amb un bon oli d'oliva, un bon raig de vinagre i sal.
Serviu ben fresquet i gaudiu de la calor !!
Boletes de coco
Aquestes boletes són molt i molt fàcils de fer i un pecat irresistible... la recepta ve de l'últim llibre de cuina d'en Ferran Adrià.
Barrejar 200 grs. de coco ratllat amb 200 grs. de sucre. Afegir-hi dos ous batuts i barrejar-ho tot amb les mans fins que quedi ben lligat. Fer boletes (una mica més petites que una pilota de ping-pong) i posar-les a la plata del forn amb un paper de forn o amb el silpat. Deixar-les coure uns 15 min. a 180º, fins que estiguin doradetes.
Són més bons si es mengen freds !
Barrejar 200 grs. de coco ratllat amb 200 grs. de sucre. Afegir-hi dos ous batuts i barrejar-ho tot amb les mans fins que quedi ben lligat. Fer boletes (una mica més petites que una pilota de ping-pong) i posar-les a la plata del forn amb un paper de forn o amb el silpat. Deixar-les coure uns 15 min. a 180º, fins que estiguin doradetes.
Són més bons si es mengen freds !
Aletes de pollastres amb salsa de soja
Aquesta recepta me l'ha xivada la Glòria, estupenda veïna i amiga, i és tan fàcil i resultona que val la pena provar-la !
Quan compreu les aletes de pollastre, demaneu que les tallin de manera que quedi separada la "cuixeta" de la punta de l'ala. Fregiu dos o tres alls en una cassola amb oli d'oliva. Fregir-hi també les aletes fins que estiguin enrossides. Espolvorejar amb pebre blanc, remenar. Cobrir-les amb sucre (no sigueu garrepes i poseu força sucre) i remeneu sovint mentre es caramalitzen. Al cap d'una estona de remenar, tireu-hi força salsa de soja fins que quedin gairebé cobertes. Xup-xup uns 20 minuts ... Boníssimes !!!!
Quan compreu les aletes de pollastre, demaneu que les tallin de manera que quedi separada la "cuixeta" de la punta de l'ala. Fregiu dos o tres alls en una cassola amb oli d'oliva. Fregir-hi també les aletes fins que estiguin enrossides. Espolvorejar amb pebre blanc, remenar. Cobrir-les amb sucre (no sigueu garrepes i poseu força sucre) i remeneu sovint mentre es caramalitzen. Al cap d'una estona de remenar, tireu-hi força salsa de soja fins que quedin gairebé cobertes. Xup-xup uns 20 minuts ... Boníssimes !!!!
Subscriure's a:
Missatges (Atom)
