pastís Catherine (de xocolata)

Després de la derrota del panellet, apunto una gran recepta, una que no falla mai ! Es un pastís de xocolata, un deliri pels sentits ....
Feu fondre al bany-maria 250 grs. de xocolata sense llet. Quan ja sigui ben fosa, retireu del bany-maria i hi afegiu 250 grs. de mantega (a temperatura ambient), 200 grs. de sucre i 5 rovells, un a un i remenant bé entre cadascun. Quan tot això estigui ben lligat, afegiu 125 grs. de farina tamisada i quan ho tingueu ben treballat, hi afegiu les clares a punt de neu amb molta delicadesa. Aboqueu-ho en un motllo untat amb mantega i ben enfarinat i enforneu durant uns 45 mn. a 180º (el forn ja el tindreu calent).

Normalment ens el mengem així però també podeu

farcir-lo amb una melmelada que us agradi (a mi em

xifla amb melmelada de gerds) i napar-lo amb

xocolata..... ummmm!

PD: es deu dir així perquè la senyora que el feia era francesa...?

panellets...

Avui he intentat fer per primera vegada a la meva vida, panellets. M'he informat a Internet, he preguntat a totes les meves amistats com els fan, he pres notes ... I, finalment, m'hi he llançat. He dubtat molt en apuntar aquesta recepta al bloc ja que en els blocs de cuina tot surt bo, bonic i fantàstic... Els meus panellets han estat un petit fracàs !!! Ara, un cop fets, els de casa em diuen que estan boníssims però, la veritat és que no ha estat una bona experiència. M'han quedat durs, i m'ha estat impossible enganxar els pinyons i fer aquelles formes tan típiques... Finalment he acabat fent figuretes !

He bullit mitja patata petita amb la pell. Un cop cuita, l'he pelada i xafada amb una forquilla. Quan encara era calenta, hi he afegit un rovell d'ou i he seguit remenant. Llavors he afegit 350 grs. de sucre de llustre. Després de treballar-ho (potser massa...!) he afegit 1/2 kg. d'ametlla molta i he seguit treballant fins tenir una bola (...potser massa compacta ???). L'he deixada reposar una horeta i llavors a començat el calvari: fer les boletes, mullar-les en clara d'ou, deixar-les eixugar una miqueta i intentar enganxar-hi els pinyons: ai mare !!! Llavors he atacat amb els d'ametlla i ha estat una mica més fàcil. Per fer els de codonyat, he optat per fer formetes "lliures" i posar-hi al mig un trosset de codonyat. I quan ja no podia més de barallar-me amb els elements, he decidit treure el corró i fer formes com si es tractés de fer galetes. Tot ben pintadet amb ou i cap al forn (uns minuts al forn normal i uns minuts a gratinar)

"llomillo" embolicat amb pasta de full

Fa molts dies que no poso cap recepta nova però això no vol dir que no vagi cuinant ! Avui m'animo i us passo una recepta d'una carn que vaig fer dissabte ... Núria: va per a tu !

Agafeu un "llomillo" de porc (a casa meva sempre li hem dit així però em sembla que hi ha gent que en diu "llaminera"), empastifeu-lo amb sal, orenga, farigola i, per acabar, amb mostassa. Estireu la pasta de full amb un corró per tal que quedi una mica més fina i embolicar la carn (utilitzeu només la que hagueu de menester per embolicar la carn... no feu més d'una volta que quedaria amb massa pasta !). Amb la pasta que us sobri, podeu fer floretes o llacets i posar-los sobre el "pastís" per fer bonic ; pinteu-ho tot plegat amb un ou batut i fiqueu-ho al forn, ja calent, a 180º-200º fins que la pasta de full sigui ben daurada.

L'he servida acompanyada d'un puré de pomes (en una cassoleta posar uns bocins de mantega + 2 ó 3 pomes pelades i tallades a quarts + una mica de sal i de pebre+ un tros de pell de llimona. Deixar fer xup-xup, he afegit una mica de brou i ho he aixafat tot amb la forquilla)