quiche de tomàquet i tonyina

Recepta de la Raquel i sempre, sempre triunfes quan la serveixes !

Folreu un motllo, prèviament engreixat i enfarinat, amb pasta brisa (o la feu o la compreu, queda bona de les dues maneres). Talleu tomàquets, ben vermells i més aviat durs, a llesques d'1 cm aprox amb les quals folreu la base de la pasta (tapeu els forats que quedin sense amb bocins de tomàquet). Espolseu amb orenga. Afegiu-hi força tonyina en conserva ben escorreguda de manera que quedi el tomàquet ben amagat. En un bol, bateu 3 ous + un polsim de sal + un polsim de pebre + un potet de 200 ml. de crema de llet (de vegades, en comptes de crema de llet li he posat gairebé tota una llauna de llet evaporada Ideal). Aboqueu aquesta barreja sobre la quiche, repartiu per sobre una mica de formatge ratllat (a mi m'agrada l'emental) i enforneu fins que la pasta estigui cuita.

pastís de formatge

Sílvia, aquí la tens ! la recepta del pastís de formatge que em va passar una amiga mig americana.

Folreu un motllo prèviament "enmantegat" i enfarinat amb pasta brisée (que tingui un punt dolç: només cal afegir-hi una cullerada de sucre quan la feu... i si la compreu feta, doncs, passa rès !). Prepareu el farcit amb: 250 grs. de Speisequark + 70 grs. de mantega fosa + 50 grs. de panses remullades prèviament en rom i escorregudes + 2 rovells + 100 grs. de sucre i 1/2 llimona ratllada + les clares a punt de neu

Ompliu el motllo de pasta amb aquesta crema, enforneu el pastís uns 30 minuts. Podeu decorar-lo abans d'enfornar amb merengue de llimona.

... com que no tenia temps de fer la pasta brisa i em feia mandra baixar a comprar-la, he folrat el motllo amb una pasteta feta amb: un tub de galetes maria + 2/3 d'un got de llet + una mica de mantega fosa. Tot ben treballat i enfornat uns 10' abans de farcir-ho.

brownies

Avui us penjo la recepta de brownies que em va passar la Julie quan vàrem ser a casa seva, a Seattle. Segons ella, el truco és utilitzar una xocolata gairebé pura. Home, jo tan pura no la gasto ! L'última vegada que els vaig fer, vaig posar-hi xocolata al 80% del Sampaca i vàren quedar insuperables !

Desfeu 85 grs. de xocolata sense sucre al bany maria amb 85 grs. de mantega que estigui a temperatura ambient. Vigileu que l'aigua del bany maria no bulli i si ho comença a fer, afegiu-hi una mica d'aigua freda per aturar-ho. Un cop desfeta la xocolata/mantega, i fora del foc, remenar bé fins que quedi una pasta fina. Afegiu-hi 300 grs. de sucre. Un cop ben remenat, afegiu-hi 3 ous remenant bé un abans de tirar-hi l'altre. Tirar-hi un polsim de vainilla en pols, una mica de sal i 105 grs. de farina. Quan ho tingueu tot plegat ben remenat, ho aboqueu en una llauna rectangular una mica alta (que no sigui gaire gran, la meva fa un pam i mig de llarg / 1 pam d'ample) embadurnada amb mantega i enfarinada i ho enforneu uns 30 minuts a 180º (el forna ja ha de ser calent).

Als meus nens no els agrada trobar-s'hi nous i per això no n'hi poso... però l'autèntica recepta americana en porta a bocins !!!

cigrons a la bella Aurora

... i l'Aurora és la mama d'una gran amiga que ja ha sortit en aquest bloc !

Poseu una mica d'oli en una paella i fregiu-hi una ceba tallada molt fina i un all tallat també fí, sense deixar que es cremin. Retireu-ho i en el mateix oli fregiu-hi una llesca de pa (mireu que tampoc es cremi !). Poseu en el vas de la batidora: l'oli de la pella + la ceba + l'all + el pa + un gotet de vi blanc i un altre d'aigua (millor si és brou). Tritureu-ho i corregiu el punt de sal. Ajunteu els cigrons cuits amb aquesta salsa i deixeu que facin xup-xup una estona. Podeu acompanyar-los amb ou dur i trocets de bacon o xoriço.

Ei ! l'acabo de fer i, com que m'he passat amb el vi, he tornat la salsa un cop ben triturada a la paella i he deixat que es redueixi el vi, he afegit una mica més de brou (de cubito, no t'ho perdis !) i ara està estupendaaaa ! ... crec que l'Aurora n'estaria orgullosa !

cigrons amb gambes

Aquesta recepta me la va passar la meva tieta i me la va dir amb veu fluixa perque és moooolt fàcil.

Fregiu gambes (ella les posa congelades, jo quan he fet aquest plat les he posat fresques i de Palamós !!!) i guardeu-les en un plat. En el mateix oli, feu un bon sofregit abundant de ceba i tomàquet. Quan estigui tot plegat ben confitat, afegiu-hi els cigrons cuits, les gambes, uns quants alls picats i julivert. Tireu-hi una mica d'aigua o brou i deixeu-ho fer xup-xup una estona.

pa de pizza

I aquesta recepta és d'una altra gran amiga que tampoc crec que tingui inconvenient en veure-la penjada al bloc, oi que no Montse ???!

En el recipient de la panificadora poseu 60 grs. de salsa de tomàquet (pot ser casolana o de tomàquet fregit) + 170 d'aigua (però jo hi poso llet i queda estupendu) + 350 grs. de farina + 1 cullerada d'orenga sec + 50 grs. de parmesà ratllat + 2 culleradetes de sucre (per tal que el pa quedi més rossenc) + 1'5 culleradeta de sal + 15 grs. d'oli + 1'5 culleradeta de llevat. Jo programa el programa bàsic.