Amb una col.lega francesa vàrem tenir una discussió sobre com es feia el grattin dauphinois. Quan va saber que jo no hi posava crema de llet, de què que no s'infarta ! Jo el faig així:
Tallo les patates pelades ben fines amb la mandolina. En una plàtara que pugui anar al forn vaig fent capes de: patates, a sobre espolso amb sal+pebre+orenga, per sobre hi escampo formatge gruyère o emental ratllat, i així fins acabar amb una capa de formatge. Llavors tiro pel damunt de tot plegat una tassa (200 ml. aprox.) de brou (que es pot fer amb un "cubito") i ho deixo al forn, no gaire fort, entre 1 hora i 1h 30'. Vosaltres mateixos, ha de quedar tot plegat ben rossejat i el brou ha d'haver-se consumit. Queda boníssim com acompanyament d'una carn !!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada